抖音不实名是不能开通小店的。在抖音平台，实名认证是开通小店的必要前提。这是因为平台需要通过实名认证来确认商家的身份信息，保障交易的安全性和可靠性，同时也便于对平台上的商家进行管理和监督。只有完成实名认证，用户才能顺利开通小店，开展商品销售等商业活动。
关于如何解除已绑定的实名信息，目前抖音平台对于实名信息的解除有较为严格的规定。通常情况下，不可以随意解除已绑定的实名信息。因为实名认证是为了确保平台使用的规范性和安全性，如果随意解除，可能会带来一些风险，比如账号被盗用进行违规操作等。
不过，若有特殊情况需要解除，可尝试以下方法：首先打开抖音APP，点击右下角“我”，然后点击右上角的三条横线，选择“设置”，接着在设置中找到“账号与安全”，再点击“实名认证”。在实名认证页面，按照系统提示进行操作。但要注意，解除实名信息可能需要满足一定条件，比如账号不存在未完成的交易、没有违规记录等。如果在操作过程中遇到问题，也可以联系抖音官方客服，提供相关证明材料，说明解除实名的原因，由客服协助处理。
抖音开通小店必须实名，而解除实名信息有严格要求和流程，需谨慎操作。