京东发货和门店发货各有特点，稳定性也有所不同。
京东发货通常更具稳定性。京东有一套成熟且严格的商品管理和物流配送体系。在商品质量上，京东对入驻商家有较高的审核标准，能较好地保障商品为正品。物流方面，京东自有物流配送效率高、服务规范，配送时间和商品运输过程有保障。而且京东的售后服务也较为完善，无论是商品咨询、订单查询还是售后投诉，都会尽力为消费者解决问题。
指定门店发货有其优势，但也存在一些不确定因素。优势在于可能有更快的物流速度，如果选择距离近的门店发货，商品可能短时间内送达，这对急需商品的消费者很重要。并且若消费者对某店铺有特殊信任或沟通良好，选择该店铺发货会增加购物安全感。
指定门店发货也存在问题。店铺的售后服务质量参差不齐，不同店铺的退换货政策和售后要求不同，消费者可能无法享受到像京东那样的全方位保障。而且指定门店发货存在物流漏洞风险，如果门店在物流方面经验或资源不足，商品运输可能出现问题，导致损坏或延迟送达。另外，京东自营若显示门店发货，有些线下门店并非直营店，虽京东平台负责监督，但不能百分百确保正品，部分线下商家还可能加价或要求不使用京东交易。
综上所述，相比之下，京东发货稳定性更高，保障更全面。但如果消费者对某门店非常了解且信任，指定门店发货也可以是一个选择。